相信很多喜欢旅游的朋友都知道,每到一个景区游玩的时候,都会先了解一下当地的美食,毕竟民以食为天,当地特色美食肯定是要品尝一下的。今天小编就给大家推荐一下关于明月山的美食,赶紧一起来看看吧!
1.明月山温泉豆腐
明月山温泉豆腐采用温汤本地出产的大豆,以颗粒整齐、无杂质、无虫眼、无发霉变质的新豆为好。此外,还需要富硒温泉水浸泡。前后要经过八道工序,明月山富硒温泉豆腐才能制作成功。取新鲜的豆腐平剖成两薄片,再对角切两刀;在锅内放熟猪油,置旺火上烧至六成热时,把豆干块过油2 分钟,捞起待用;再在锅内放猪油,在旺火上烧至六成热时,把肉片、干红辣椒同时下锅稍煸一煸,随后放入料酒、酱油、豆干、豆鼓焖3 分钟,稍焖后再放青蒜、猪油、味精等,淋上香油起锅即成。这样的豆腐做出来,有荤有素,颜色光泽金黄,鲜香味浓,润滑爽口,回味悠长,而且对人体健康非常好。
2.明月山慈化鸡
相传很多年前慈化镇有个穷书生,在外求学回家过年,途中风雪交加感染风寒,回家老母亲问他想吃什么东西,他说:“没味口。”然后老母亲把过年杀好的鸡与坛子里的酸椒、大蒜、米醋烧成一碗。当鸡烧好时散发出一股开胃的香味,顿时穷书生问老母亲烧的是什么菜,好香啊!老母亲添了一碗酸椒鸡汤,书生喝完时胃口大增说:“再来一碗”!当吃饱时满头大汗。第二天,书生的风寒好了,才想起昨天的酸椒鸡汤还能治风寒。三年后,穷书生当官后仍然回味当年母亲的酸辣鸡,但此时母亲已不在,为了纪念母亲、怀念家乡故将此酸辣鸡取名为“慈化土鸡”也叫“过年鸡”。
3.明月山艾叶糍粑
阳春三月,艾叶勃发,街头巷尾,艾叶飘香,绿油油,香喷喷,不圆锥状,模样可爱,口感柔软香甜、爽滑,健康、绿色,具有保健作用。
明月山艾糍粑民间常于清明前后采摘嫩苗煮熟,揉入米粉中做糕团,香糯可口。南方的艾糍粑煮做好后成墨绿色,可以清蒸也可以油炸,味道都鲜美,清明节至端午节期间,艾叶正是豆蔻枝头三月初时候,又鲜又嫩,是最佳的食用时间。
4.明月山映石蛙
明月映石蛙系江西宜春创新名菜,在商务厅举办的赣菜品鉴会上得到省长及各美食专家青睐,被评为十大赣菜之一,该菜原料选自江西明月山石蛙养殖股份有限公司所提供生长3年以上的明月山富硒石蛙,和明月山原生态山泉水烹饪出的一道天然养生健康长寿的极品佳肴。明月山石蛙生活习性为昼伏夜出,菜名寓意“明月松间照,山泉石上流,山中石蛙鸣”。
石蛙,学名棘胸蛙,是我国南方山区特有的名贵产品,是生态环境好坏的晴雨表,被誉为山泉水的活人参,明月山石蛙常年生活在清澈无污染的流动山泉水中,以活性的蚯蚓、虾、螃蟹、飞蛾、蚊子等其它昆虫为食。石蛙体大肉多且细嫩鲜美,营养丰富,具有重要的食用、保健和药用价值,它是目前所有蛙类中最具有风味特色和营养价值的蛙种,蛙肉中含有高蛋白、氨基酸、钙、磷、铁和多种维生素,脂肪、胆固醇含量很低,被美食家誉为百蛙之王。
5.明月山农家烟薰腊肉
明月山烟薰腊肉最佳时间在每年10月至来年2月左右。只有天气渐冷时才可以进行腊肉薰制。烟薰之前,将准备好的新鲜猪肉要穿上铆子(把肉用绳和带系上,土家族的一般用野生的棕叶做成铆子)。然后把肉所有地方用食盐摸上,必须用手工。腌上3至7天左右,拿出来挂上1至2天就可以在下面架上小火慢慢董制了。董制的时间有长有短,有的一个月,有的十天左右,在我们农村里一般是十天以上。所以想买到正宗的烟薰腊肉一定要在每月的10月以后。
烟薰腊肉的特点:
熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,而且具有开胃、去寒、消食等功熏腊肉能。湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点,素有“一家煮肉百家香”的赞语。
腊肉从鲜肉加工、制作到存放,肉质不变,长期保持香味,还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制,故夏季蚊蝇不爬,经三伏而不变质,成为别具一格的地方风味食品。
6.宜春明月山奔月大包子
宜春大包子是宜春著名小吃,以其独特的口味令许多市民朋友和游客朋友垂涎欲滴,不仅是宜春人早餐的最爱,还是游客餐桌上必点的美味。宜春大包子被《人民日报》推荐的“中国十大名包子”
宜春大包子以明月山奔月包最具代表性:
1、大包子个大馅足,寻常卖小笼包子的笼子只够蒸一个宜春大包子;
2、大包子的用料讲究,馅料取材自然生态、养生无公害,选肉必须是深山里人户散养的土猪肉,肥瘦比例有明确要求,馅不用机器绞,全是靠人工剁;当天的馅料当天用完,保证味道的鲜美;
3、制作大包子的水必须是上好的山泉水,明月山的宜春大包子用的是富硒温泉水和面了,这样做出来的包子才甜香糯软;
4、大包子口感好,刚出笼的包子一口咬下去,第一感觉是皮特别松软,松软中带点甜味,有入口即化的感觉;再吃下去,包子馅中会有汤汁流出,不像灌汤包那么多汁,却是恰到好处,这点汤汁令包子中的馅口感松嫩、鲜活;馅料是纯肉,却调制得味鲜而不油腻;
最初叫蜜汁大肉包,因个大外表圆润
文章来源: 旅泊网 http://www.k1u.com/meishi/120494.html
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