1.红米饭
井冈山红米为水稻品种之一，因米皮呈酱红色而得名。红军在井冈山坚持斗争时期主食的“红米饭，南瓜汤”指的就是这种米。因此，井冈山红米在政治上有深远的意义。井冈山红米主产于井冈山、遂川等地。它营养丰富、蛋白质含量高，饭味香浓，口感好，不扩大生产量，井冈山市已建立了培育基地，井冈山红米又将为该市的旅游业发展作出新的贡献。 风味独特的井冈红米饭。在井冈山的饭馆里都可以吃到。
2.南瓜汤
南瓜一种很好的保健食品，山里的南瓜特别香甜可口，用它烧成的南瓜汤味道鲜美，营养很丰富。南瓜汤是人们上井冈山必尝的菜品，一来其本身唯美，二来，也可追忆红军岁月的生活。
3.烟笋烧肉
井冈山的竹笋是美食中的一宝，常吃不腻，鲜嫩味美，菜式多样，无论是鲜笋还是笋干都别有一番风味，最具代表性的是笋干烧肉，还有兰花小竹笋、炒双冬(冬笋、冬菇)、清炒玉兰片、小山竹炒香菇、酸菜炒小竹笋、酸菜炒冬笋、腊肉炒冬笋、肚尖炒冬笋等，各种山笋菜玩着花样，你一定不会觉得腻。
4.石耳炖武山鸡
石耳是井冈山的山珍，武山鸡又是井冈山下武山特有的一个鸡种，石耳炖武山鸡，具有清热、降压、滋阴、补气的作用，尤其为女同志所欢迎。
5.莲花血鸭
莲花血鸭是将嫩活鸭与干红椒、大蒜瓣等一起煸炒，色泽紫红，香辣可口，鲜嫩无比。
原料：嫩活鸭，生姜，干红椒，葱白，大蒜瓣，料酒，胡椒粉，精盐，味精，鲜汤，小麻油，源色酱油
烹调方法 ：煸炒
工艺流程：鸭初加工——刀工处理——煸至——成菜
色泽：紫红色
味型：香辣
质感：鲜嫩
6.石鸡
石鸡是被当地人称作“石拐”的蛙类动物肉质极富韧性好牙口越嚼越香。井冈山人用石鸡烹调的名菜有“石鸡炖蘑菇”、“清炖石鸡”、“糖醋溜石鸡”等味道各异。因石鸡生长在高山峡谷、小溪旁，捕捉颇为不易，且有石鸡的地方，往往在毒蛇出没，故此菜比较珍贵。
7.永新狗肉
永新狗肉是一道井冈山群众爱吃的传统菜肴，历史悠久，具有色泽金黄、香辣、味浓、原汁的特点，是地方名菜之一。伴随着狗肉还有一则小小的故事来讲述，故事讲的是一对夫妻很穷为了暖和起来丈夫劝妻子卖掉被子吃狗肉的小故事。因为这个故事也流传下来成就了这个美味佳肴。井冈山各旅游馆店餐厅和社会餐馆均常年供应，生意最好时为冬季和春季，因狗肉带暖，具有健胃补肾，强身储热的功用，深为游人所青睐。
注：此菜为当地特色，但处于人道主义官方并不推崇。
8.干煸桔皮丝
干煸桔皮丝是用干桔皮加上生姜、干椒、花菜芯等煸成，吃起来脆嫩可口，桔香四溢，另外还可以清热去火。
文章来源: 马蜂窝 http://www.mafengwo.cn/cy/11248/gonglve.html
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